罗森伯格还说，有好几项研究都显示维生素C摄取量与骨质密度有很密切的关联。
正常的胶原合成需要维生素C，而胶原是重要的骨骼蛋白质。



流行病学的调查显示，维生素C的摄取量与罹患白内障的危险成反比关系。
虽然参与研究的受试者当中，并无典型坏血病的患者，不过，维生素C的摄取对老年人的健康有很重要的影响。
在「NHANES I」中，研究人员针对年龄范围在25到74岁之间的3,968名男性与6,100名女性，分析他们饮食中所摄取的维生素A、维生素C及维生素E与肺癌发生率的关系。
在19年的追踪调查后，其中有248人罹患肺癌。
而从饮食中摄取维生素C、β-胡萝卜素与其他类胡萝卜素以及维生素E最多的人，罹患肺癌的危险最低。



一般来说，大部分西方国家的人，都应该能从饮食及营养品中摄取足量的维生素C。
不过，亚利桑纳州立大学的研究人员很惊讶的在一般医院的例行健康检查、妇科检查以及产前检查中发现，一般前来检查的中产阶级病患，缺乏维生素C的比例相当高。
自愿受试者中，有6％在血清中缺乏维生素C，而有30.4％则已到了耗尽的程度。
在病危送医的病患中，常发现有缺乏维生素C的状况，研究人员认为是由于生理的异常状况，增加维生素C的代谢与利用所造成的结果。
缺乏维生素C的人不一定会有典型的坏血病症状，但仍可能会有虚弱或疲累的症状。



在芬兰赫尔辛基大学所进行的三项试验中，每一项试验都发现每天摄取0.05克与2克维生素C的受试者，罹患肺癌的比例都比较低。
德州大学医学分院针对75名、20到35岁的男性，分析血中的铅含量。
自愿受试者中，有些并未服用维生素C，有些每天服用200毫克或1,000毫克的维生素C，为期1个月。
结果发现，服用200毫克维生素C或未服用的受试者并未出现变化，但是每天服用1,000毫克维生素C的受试者，血中的铅含量降低81％。

维生素C vs．老年疾病
研究人员针对633名波士顿的老年人进行研究之初，这些老年人并未罹患阿兹海默氏症。
经过4.3年的追踪研究，91名受试者罹患此病，不过这些患病的受试者皆未服用维生素C或维生素E，而27名服用维生素E、23名服用维生素C的受试者均未生病。
研究的资料显示，维生素C与维生素E的摄取量愈高，就愈能降低罹患阿兹海默氏症的危险。



维生素C vs．女性健康
加州大学所进行的一项研究中，血中维生素C含量较高的妇女发生胆囊疾病的人数，只有维生素C含量较低妇女的一半。
研究中所分析的资料，包括超过9,000名男女的医疗记录，而分析的结果显示，维生素C可以协助胆固醇转换为胆酸，进而可能有助于预防胆结石，而胆固醇是大部分胆结石的主要成分。