锌
保护免疫系统受损的病患

【重要功效】
罹患心脏病与糖尿病的机率较高，同时易导致怀孕期疾病、性腺不成熟、味觉及嗅觉异常、黄斑退化、老年痴呆症。
此外，锌可降低儿童呼吸道感染、治疗前列腺肿大、耳鸣。

【补充来源】
含量最丰的是畜肉、禽肉、鱼肉等；谷类、豆荚；牛奶制品；锌补充剂。

根据美国农业部的报导，50％遵循「美国人饮食指南」的人当中，他们的锌摄取量还不到RDA中所规定的75％。
锌缺乏的现象，常在糖尿病患身上发现，因为他们饮食中可供生物利用的锌太少。
缺乏锌，会导致皮肤炎、怀孕期疾病、性腺不成熟、视力衰退、味觉及嗅觉异常、黄斑退化、老年痴呆症，以及其他的健康问题。



降低心脏病与糖尿病致病率
瑞姆·辛(Ram Singh)医师和他在印度营养中心、心脏研究实验室的同事发现，锌缺乏症增加了一些人罹患心脏病与糖尿病的风险。
每天摄取锌低于7毫克的人较容易罹患糖尿病，摄取锌较少的都市居民罹患心脏病的比例也比较高。
由于都市居民会用精致的谷物取代粗糙的粟稷，因此他们推断印度的都市居民从饮食中所摄取的锌会比较少。



加州大学医学中心发现，在免疫功能缺乏的糖尿病患身上使用高剂量的(每天30毫克)锌单甲硫氨酸复合物，可以改善人体内的锌含量，而不会影响铜离子的浓度。
在这之前，一般相信高剂量的锌会影响铜离子的浓度，进而导致铜离子缺乏症。
在这一项研究中，14名糖尿病病患进行30天的锌补充治疗。
此治疗让病患血浆中的锌离子浓度增加20％，而并未对血中的铜离子浓度造成影响。
同时，锌补充治疗也对白血球的活性有帮助。



其中一名研究人员卡尔·金(Carl Keen)医师说，这一项研究强烈的暗示免疫系统受损的病患，例如：糖尿病病患，应该要在饮食中添加锌。

回复放射线治疗病患味觉灵敏度
在米兰进行的一项研究中，研究人员针对18名头颈部分接受放射线治疗的病患进行研究。
病患由于味觉改变，接受每天3次、每次45毫克的硫酸锌药锭或安慰剂治疗，为期1个月。
结果，服用锌的病患回复味觉灵敏度的速度，比安慰剂组的病患快。



治疗类风湿性关节炎
纽西兰怀卡托医院的研究人员，针对平均年龄64.5岁的48名类风湿性关节炎病患进行研究。
结果发现，许多病患缺乏一些基本的营养素。
医师建议这些病患应该摄取的营养素包括：钙23％、叶酸46％、维生素E 29％、锌10％以及硒6％。



以色列的纳维·叶凯斯凯尔(Naveh Yekezkel)与他的同事说，类风湿性关节炎的病患对锌有吸收障碍，同时体内也长期缺乏锌。