锌
保护免疫系统受损的病患

【重要功效】
罹患心脏病与糖尿病的机率较高，同时易导致怀孕期疾病、性腺不成熟、味觉及嗅觉异常、黄斑退化、老年痴呆症。
此外，锌可降低儿童呼吸道感染、治疗前列腺肿大、耳鸣。

【补充来源】
含量最丰的是畜肉、禽肉、鱼肉等；谷类、豆荚；牛奶制品；锌补充剂。

根据美国农业部的报导，50％遵循「美国人饮食指南」的人当中，他们的锌摄取量还不到RDA中所规定的75％。
锌缺乏的现象，常在糖尿病患身上发现，因为他们饮食中可供生物利用的锌太少。
缺乏锌，会导致皮肤炎、怀孕期疾病、性腺不成熟、视力衰退、味觉及嗅觉异常、黄斑退化、老年痴呆症，以及其他的健康问题。



降低心脏病与糖尿病致病率
瑞姆·辛(Ram Singh)医师和他在印度营养中心、心脏研究实验室的同事发现，锌缺乏症增加了一些人罹患心脏病与糖尿病的风险。
每天摄取锌低于7毫克的人较容易罹患糖尿病，摄取锌较少的都市居民罹患心脏病的比例也比较高。
由于都市居民会用精致的谷物取代粗糙的粟稷，因此他们推断印度的都市居民从饮食中所摄取的锌会比较少。



加州大学医学中心发现，在免疫功能缺乏的糖尿病患身上使用高剂量的(每天30毫克)锌单甲硫氨酸复合物，可以改善人体内的锌含量，而不会影响铜离子的浓度。
在这之前，一般相信高剂量的锌会影响铜离子的浓度，进而导致铜离子缺乏症。
在这一项研究中，14名糖尿病病患进行30天的锌补充治疗。
此治疗让病患血浆中的锌离子浓度增加20％，而并未对血中的铜离子浓度造成影响。
同时，锌补充治疗也对白血球的活性有帮助。



其中一名研究人员卡尔·金(Carl Keen)医师说，这一项研究强烈的暗示免疫系统受损的病患，例如：糖尿病病患，应该要在饮食中添加锌。

回复放射线治疗病患味觉灵敏度
在米兰进行的一项研究中，研究人员针对18名头颈部分接受放射线治疗的病患进行研究。
病患由于味觉改变，接受每天3次、每次45毫克的硫酸锌药锭或安慰剂治疗，为期1个月。
结果，服用锌的病患回复味觉灵敏度的速度，比安慰剂组的病患快。



治疗类风湿性关节炎
纽西兰怀卡托医院的研究人员，针对平均年龄64.5岁的48名类风湿性关节炎病患进行研究。
结果发现，许多病患缺乏一些基本的营养素。
医师建议这些病患应该摄取的营养素包括：钙23％、叶酸46％、维生素E 29％、锌10％以及硒6％。



以色列的纳维·叶凯斯凯尔(Naveh Yekezkel)与他的同事说，类风湿性关节炎的病患对锌有吸收障碍，同时体内也长期缺乏锌。
他们所进行的研究，是针对29名患有类风湿性关节炎的病患，还有8名健康的对照组，年龄范围均介于40到70岁之间，这些自愿受试者每天服用50毫克的锌进行补充治疗。

治疗耳鸣
在1995年到1997年之间，日本的研究人员针对46名女性与28名男性的耳鸣病患进行研究，有22名自愿受试者担任对照组。
结果发现，耳鸣病患血液中的锌浓度显著较对照组为低。
这些锌含量偏低的病患，每天摄取34到69毫克的锌，超过两周之后，血液中的锌浓度即有所提升。
研究人员说，锌能够治疗一些病患的耳鸣。



对抗感冒
美国俄亥俄州克里夫兰医院，从100名有感冒症状的员工中选出50名，接受含13.3毫克锌(葡萄糖酸锌)的锌喉糖的治疗，在他们醒着的时候，每两个小时就含1粒锌喉糖；另外50名感冒员工则使用「乳酸钙五水合物」 喉糖作为对照组。
结果治疗组的康复时间平均是4.4天，而对照组则是平均7.6天。



锌vs．男性疾病
罗伯特·吉勒(Robert M．Giller)医师在治疗前列腺问题时，都以锌作为主要的治疗药物。
患有良性前列腺肿大的男性，在他们的前列腺液中的锌含量都偏低。
补充锌能够增加前列腺液中的锌浓度，并减轻肿大的情况。
在一项研究中，接受锌补充治疗的19名男性中，有14名病患的前列腺肿大在两个月的治疗之后有所消减。
其他治疗前列腺肿大的营养补充剂还包括：亚麻仁油、维生素E以及锯棕榈。
吉勒对锌的建议量是每天60毫克。



增强免疫系统
研究人员在罗马的老人安养之家发现，补充锌(每天25毫克)可以增强自愿受试者的免疫系统；对照组服用的是外观相同的淀粉药丸。
研究人员同时也有测试维生素A，结果发现它在研究中出现反效果。



治疗妇科疾病
根据法国研究人员的报告，锌补充剂对不孕症很有帮助，同时也能降低怀孕期的各种并发症。
此外，锌与其他的营养同时使用时，也几乎没有危险。一般的建议使用量是每天10到60毫克。



在巴黎代谢与荷尔蒙生理实验室进行的一项研究显示，激烈的运动会消耗体内的锌存量，即使有适量的补充热量与铁质也一样。
许多食物中都同时含有铁与锌，例如：畜肉。

与锌缺乏有关的原因，包括：
蛋白质更替率增加、
组织中锌的重分配、
随汗流失的锌增加。

体内的锌存量异常，常会导致长跑女选手的血液状态异常。
缺乏锌的长跑选手每天需要补充100毫克的锌连续两个月，随后降为每天40毫克持续补充，以增加血中的锌含量。



美国的素食者体内的含锌量，通常会较非素食者低10％到30％。
大部分的美国饮食中，大约有44％的锌是来自畜肉、鱼肉以及禽肉。
乳蛋素食者必须摄取大量的全谷食品与豆荚类食物才能饱足，因此缺乏锌的危险更大。

锌与儿童健康
虽然一般来说，婴儿接受母乳比较好，不过母乳中所含的锌并没有很丰富。
因此，根据加州大学琳赛·艾伦(Lindsay H．Allen)的研究，在某些情况下，需要补充一些锌与其他的微量营养素会比较好。

需要补充锌的情况包括：
摄取的主食中动物食品很少，或是以含丰富植酸的谷类及豆荚类食品为主食；
严重的生长迟缓；
血浆锌离子浓度过低；
持续发生下痢(会使体内的锌大量的流失)。  



「通常来说，动物来源的食物不但含锌量十分丰富，而且其生物利用率也都很好。」
艾伦说：
「由于开发中国家的饮食通常以植物为主，而且常含高量的植酸，会强烈抑制锌的吸收，因此儿童很难从日常的饮食中摄取到足量的锌；6到24月龄孩童的锌需求量是每日2.8毫克。」



如何摄取
食物来源中，有50％是来自畜肉、禽肉、鱼肉，而红肉的锌含量，是白肉的2倍；谷类与豆荚能提供饮食中大约30％的锌，不过，这些食物中所含的植酸与纤维，却会阻挠锌的吸收；牛奶制品大约可提供20％的锌。
正如研究人员所指陈的事实，许多人都缺乏锌。
你可以在一般的健康食品商店中买到各种配方的锌补充剂。
RDA中，针对锌的建议量是：男性每天15毫克，女性每天12毫克。