类黄酮(Flavonoid)是拥有一定化学构造成分的总称，富含于植物的叶、茎、干中，目前已发现约4000种以上。其因构造不同而分黄酮醇类(Flavonol)、黄酮类(Flavone)、儿茶素类(Catechin)、花青素类(Anthocyanins)、黄烷酮类(Flavanone)、异黄酮类(Isoflavon)等，有强大抗氧化作用，有些成分还可抗癌，且能促进血液循环、抑制血压上升、保护毛细血管使其强壮。这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

·黄酮醇类
富含于洋葱的槲皮素(Quercetin)、及荞麦的芸香苷(Rutin)等皆属此族群，与苹果、甘蓝菜、菠菜中的杨梅酮(Myricetin)及酚类(Pherols)等成分都能调节血液循环。

·黄酮类
西洋芹中的芹菜酯(Apiin)及芹菜素(Apigenin)等有镇静作用；紫苏的木樨草素(Luteolin)能抗过敏。

·儿茶素类
为绿茶及红茶苦味成分。除儿茶素外，也含EGC、EGCg等，可强烈杀菌。

·黄烷酮类
是柑橘类特有的成分，包含橙皮苷(Hesperidin)、柚苷素(Naringenin)、柚苷(Naringin)等，能强化毛细血管、抑制释放组织胺、舒缓过敏症状。

·花青素类
从紫青到紫色的植物色素，富含于蓝莓或葡萄、黑豆中，存在于视网膜，能帮助视紫质生成、保护眼睛远离氧化物质，并抑制血压上升、预防动脉硬化。

·异黄酮类
含有与女性动情激素类似功能的金雀异黄酮(Genistein)、黄豆素(Daidzein)等，富含于大豆及其制品中，能舒缓更年期不适及预防骨质疏松症等。