唐辛子(Capsaicin)的辛辣成分为辣椒提取物(Cayenne pepper extract)。辣椒提取物是唐辛子的辛辣成分，能增进热量的代谢，促进肝脏及肌肉中肝醣的分解，加上可燃烧体内脂肪，所以能发挥减肥的功效。在食用唐辛子后，身体会开始发热、流汗，就是因为辣椒提取物的作用。虽说不能过量摄取，不过它的确有使人不易肥胖的功效。此外，它可使皮肤温度上升、使血液循环变好，因此能改善肩膀酸疼及手脚冰冷症状，对血压的上升也有抑制作用。这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

辣椒素有很强的杀菌作用，常使用在米的保存等(不直接放人米缸与米接触，将辣椒贴在米缸的盖子上可防虫)，只要体验过便知其效用，在日常生活中经常被使用。另外，料理时将辣椒与大蒜一起使用，会因大蒜的成分使血液循环比较顺畅，再加上辣椒提取物能增进热量的代谢，因此可将体内老旧废物有效地排出体外，对消除疲劳有很大功效。