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来源: | 作者:赫力仕 | 发布时间: 2020-11-24 | 782 次浏览 | 分享到:
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硒(Selenium,Se)是因其抗氧化作用而受到瞩目的矿物质,缺乏时可能会出现高胆固醇血症、疲劳感、肝脏疾病及心脏病,也会因导致免疫系统衰弱,进而容易罹患感染症或癌症。

不饱和脂肪酸是构成细胞膜的重要元素,但若氧化,就会变成过氧化脂质,且会因连锁反应,导致其它不饱和脂肪酸变成过氧化脂质,造成细胞老化。不过人体内也有能保护身体免于这些氧化物质侵害的系统,如能分解过氧化脂质的酵素之一一谷胱甘肽过氧化酶(Glutathione peroxidase),而硒就是此酵素的主要成分,因此摄取硒能强化抗氧化酵素的功效,缓和因氧化物质引起的症状。此外,前列腺素能控制血压,而在其制造过程中不可缺少的矿物质就是硒;补充硒也能帮助延迟细胞老化、预防动脉硬化、糖尿病、白内障等,但是这些作用还需要进一步详细研究,患者还是要注意生活习惯,遵从医师指示才对。

竹荚鱼、沙丁鱼等鱼类,及动物内脏、肉类与蔬菜中都含有硒,不过含量会因土壤中硒含量的多寡而差异甚多。若跟有抗氧化作用的维生素E一同摄取,效果更佳。

若长期摄取由硒含量少的土壤所生产的农作物,会导致硒的不足,最有名的缺乏症就是中国的克山病(Keshan disease)。因中国中部及荷兰的部分地区是硒较少的区域,需加以注意。