红酒含有原花青素、白藜芦醇、多酚、鞣花酸等抗氧化元素，适当饮用红酒不仅能给人带来微醺的美妙体验，还有益于人体养生及保持健康。如法国人比美国人更爱吃高脂肪、高热量的食物，然而法国人死于心脏病的比例却不足美国人的1／2，其中最大的原因就是法国人喜欢喝葡萄酒。研究表明红酒提取物有激活长寿基因的作用。

红酒提取物(主要是白藜芦醇)可以降低血小板的黏附性，同时可以保持血管的弹性，原花青素也有助于保护血管壁韧性和健康，因此可帮助预防和改善动脉粥样硬化等心脑血管疾病，并对缺氧心脏有保护作用。红酒提取物中的白藜芦醇也可以抑制动物体内癌症的发生和发展，对激素依赖性肿瘤(包括乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等)有明显的辅助预防作用。红酒提取物中的多种抗氧化元素更可帮助免疫系统抵抗自由基的损害，例如原花青素、多酚、鞣花酸等有助于减轻色斑、提高免疫力、延缓衰老，有助于维护皮肤弹性和白嫩。进一步实验还发现，白藜芦醇具有一定的抗炎作用。当然以上这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

白藜芦醇(Resveratrol)是非黄酮类的多酚化合物,天然的白藜芦醇在很多植物中存在,是植物为了抵御病菌入侵而产生的一种抗毒型物质，当这些植物受到损害或真菌感染，它们就会分泌出白藜芦醇。科学家们在葡萄中发现了白藜芦醇。葡萄的根、茎、叶及种子中都含有白藜芦醇，但它在葡萄皮中浓度最高。花生和一些莓类里也有白藜芦醇存在。黑葡萄是白藜芦醇的最佳自然来源。

酒是饮食中自藜芦醇的主要来源。白藜芦醇在红酒中的浓度要远远高于白葡萄酒。这是由红酒和白酒在生产工艺方面的差别造成的，在红酒生产中，不仅用到葡萄的果浆，连葡萄皮和葡萄籽也没有浪费，而白葡萄酒只用果浆制造，基本没有葡萄皮和葡萄籽。白藜芦醇作为膳食营养补充剂同样有效。