北欧的深海鱼类以天然无污染、营养丰富而享有盛名。其中，尤以野生鳕鱼鱼肝油最为珍贵，被北欧人自豪地誉为“液体黄金”。它不仅富含维生素A及维生素D，还含有较多的欧米伽-3不饱和脂肪酸，如DHA(二十二碳六烯酸)与EPA(二十碳五烯酸)等。这些营养素在人体中各司其职，共同维护人体健康；例如维生亲A可以保护视力，缓解眼睛干涩及眼睛疲劳，并维持皮肤上皮组织健康；维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼和牙齿的发育；DHA及EPA等多不饱和脂肪酸：不仅有助于预防或改善高血压、冠心病等与脂肪相关的疾病，维护心脑血管健康，还能活跃思维，增强记忆力。当然这些预防作用还需要进一步详细研究，有这些疾病患者还是要注意生活习惯，遵从医师指示才对。

从原料上来看，鱼肝油的原料是鱼的肝脏，主要功能成分是维生素A与D，还有少量的DHA、EPA及其他脂肪酸；鱼油则来源于深海鱼类脂肪的提取物，属于鱼脂类。它的主要功能成分是EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少血液的黏稠度。由此可见，鱼油和鱼肝油对人体的保健作用大不相同，服用时千万不能混淆。

鱼肝油通常用于预防维生素A和维生素D缺乏症，由于维生素A、D可在人体储存，过量食用可能会造成蓄积毒性，因此鱼肝油的摄入量并不是越多越好。一般按照产品说明食用，儿童补充鱼肝油需在成人监督下进行。